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学院路学生营养餐菜谱 2019.05.13-05.17

学院路营养分析

椒盐海虾

大虾营养丰富,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

主要营养成分:膳食纤维(克)17.68 叶酸(微克)    52.70,泛酸(毫克)0.10碘(微克)96.15微克,胡萝卜素(微克)32.00,硒(微克)202.39,钠(毫克)9558.75(毫克)3914.87,钾(毫克)4698.92   (毫克)13.38,铜(毫克)4.10  (毫克)39.24,铁(毫克) 59.51    (毫克)504.91,镁(毫克)896.00胆固醇(毫克)1441.68,维生B12(微克)13.59核黄素(毫克)3.14,硫胺素(毫克)4.84维生素B6(毫克)    0.03,维生素E(毫克)19.75维生素K(微克)1.75,维生素A(微克)411.44维生素C(毫克)4.65,蛋白质()10.40脂肪()0.70,碳水化合物()600.63热量(大卡)    48.00,营养素   含量(100)。


茄子烧肉

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg,硫胺素0.13mg,核黄素0.17mg,尼克酸2.2mg,抗坏血酸13mg,蛋白质10.0g,脂肪0.4g,维生素B1 0. 15mg,维生素B2 0. 20mg、维生素C 15mg碳水化合物13g,热量402KJ,粗纤维3.5g,无机盐2.2g,钙96mg,磷135mg,铁1.7mg。

100克猪肉中含 蛋白质() 20.2 ;脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2 膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份() 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 (毫克) 9; (毫克) 172; (毫克) 284 (毫克) 53.6; (毫克) 21; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4。

 


清炒西兰花

西兰花又名绿菜花,青菜花?;ㄖ泻械鞍字?、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富,它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。热量(大卡)33,胡萝卜素(微克)7210,维生素A(微克)1202,磷(毫克)72,钙(毫克)67,维生素C(毫克)51,叶酸(微克)29.8,钠(毫克)18.8,钾(毫克)17,镁(毫克)17,碳水化合物()4.3,蛋白质()4.1,膳食纤维()1.6,铁(毫克)1,维生素E(毫克)0.91,烟酸(毫克)0.9,锌(毫克)0.78,硒(微克)0.7,脂肪()0.6,锰(毫克)0.24,维生素B6(毫克)0.17,维生素B2(毫克)0.13,维生素B1(毫克)0.09,铜(毫克)0.03,


咖喱鸡球

鸡肉每100克含有水分69%、蛋白质19.3%、9.4%脂肪(其中胆固醇106毫克9毫克、磷156毫克、铁1.4毫克、锌1.09毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,E、K,维生素B6、B12等。


青笋炒肉片

莴笋的营养100克,热量(大卡)14,钾(毫克)212,胡萝卜素(微克)150,磷(毫克)48,钠(毫克)36.5,维生素A(微克)25,钙(毫克)23,镁(毫克)19,维生素C(毫克)4,碳水化合物()2.8,蛋白质()1,铁(毫克)0.9,膳食纤维()0.6,硒(微克)0.54,烟酸(毫克)0.5,锌(毫克)0.33,维生素E(毫克)0.19,锰(毫克)0.19,脂肪()0.1,铜(毫克)0.07,维生素B2(毫克)0.02,维生素B1(毫克)0.02,叶酸(微克)0,维生素B12(毫克)0,维生素B6(毫克)0。

100克猪肉中含 蛋白质() 20.2 ;脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2 膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份() 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 (毫克) 9; (毫克) 172; (毫克) 284 (毫克) 53.6; (毫克) 21; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4。


海米冬瓜

100克冬瓜中含有水分96.5克、蛋白质0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、热量11千卡、粗纤维0.4克、灰分0.3克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、菸碱酸0.3毫克、抗坏血酸16毫克,冬瓜具有减肥降脂利尿之功效。


焦溜丸子

100克猪肉中含 蛋白质() 20.2 ;脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2 膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份() 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 (毫克) 9; (毫克) 172; (毫克) 284 (毫克) 53.6; (毫克) 21; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4。


木耳炒鸡蛋

木耳养成分热量(大卡)205.00,碳水化合物()    65.60,脂肪(),1.50,蛋白质()   12.10,纤维素()   29.90,维生素A(微克),17.00,维生素E(毫克)11.34,胡罗卜素(微克)100.00,硫胺素(毫克),0.17,核黄素(毫克)  0.44,烟酸(毫克)2.50,镁(毫克)152.00,钙(毫克)247.00,铁(毫克)97.40,锌(毫克)3.18,铜(毫克)0.32,锰(毫克) 8.86,钾(毫克)  757.00,磷(毫克)292.00,钠(毫克),48.50,硒(微克)3.72

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪1115克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素DB族维生素。

 


白菜炖豆腐

豆腐含有铁,钙,磷,镁和丰富的优质蛋白,植物肉美称,可吸收百分之95。100克豆腐含81千卡,脂肪(克)8.1,碳水化合物(克3.8),胡萝卜素(微克1.2

白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。        81克白菜含有以下物质:热量(千卡) 15 硫胺素(毫克) .02 (毫克) 90,蛋白质() 1.5 核黄素(毫克) .09 (毫克) 18,脂肪() .3 烟酸(毫克) .7 (毫克) 1.9,碳水化合物() 1.6 维生素C(毫克) 28 (毫克) .27,膳食纤维() 1.1 维生素E(毫克) .7 (毫克) .51,维生素A(微克) 280 胆固醇(毫克) 0 (毫克) .08,胡罗卜素(微克) 1 (毫克) 178 (毫克) 36,视黄醇当量(微克) 94.5 (毫克) 73.5 (微克) 1.1721; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4 。

 


胡萝卜烧翅根

胡萝卜的根效用无穷,它的叶片中含有极惊人的营养价值,含有蛋白质、醣类、铁、钙、磷等矿物质,β葫萝卜素、维生素B群、维生素C等。含有很多的β葫萝卜素,每一百克维生素A含量是1400 IU。每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克。胡萝卜还富含维生素K,这种维生素能抗血液凝固,有效防止骨头粗大。

鸡肉每100克含有水分69%、蛋白质19.3%、9.4%脂肪(其中胆固醇106毫克9毫克、磷156毫克、铁1.4毫克、锌1.09毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,E、K,维生素B6、B12等。
丝瓜炒肉片
西芹百合

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多??笪镏试馗?、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。每100克鲜菜含碳水化合物3,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。


海带小卤肉

100克猪肉中含 蛋白质() 20.2 ;脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2 膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份() 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 (毫克) 9; (毫克) 172; (毫克) 284 (毫克) 53.6; (毫克) 21; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4

海带具有膳食纤维,铁,和脂肪酸,维生素A,B1,B6,D,磷等,每100克干海带中含有蛋白质8.2克,脂肪0.1克碳水化合物56.2克可为人体提供的热量约258千卡。


土豆炒肉片

土豆又名马铃薯;所含成分(100克):淀粉920%,蛋白质1.52.3%,脂肪0.11.1%,粗纤维0.60.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙58mg,磷1540mg,铁0.4mg0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.030.08mg,核黄素0.010.04mg,尼克酸0.41.1mg??榫ブ械奈藁稳绺?,磷,铁,钾。钠,锌,锰等对幼儿生长发育不可缺少的元素。

100克猪肉中含 蛋白质() 20.2 ;脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2 膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份() 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 (毫克) 9; (毫克) 172; (毫克) 284 (毫克) 53.6; (毫克) 21; (毫克) 2.8 (毫克) 3.71; (微克) 10.55; (毫克) 0.16 (毫克) 0.04; (毫克) 10.4

 


蜜汁金瓜

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分?!∮煞?。

100克含蛋白质0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。 南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。


酱爆鸭胸

鸭肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。每100克鸭肉所含营养素如下:·热量 (240.00千卡) ·蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸 (1.13毫克)、碳水化合物 (0.20克) ·胆固醇(94.00毫克)、维生素A 52.00微克)、硫胺素 (0.08毫克)、核黄素 (0.22毫克) 、尼克酸 (4.20毫克)、维生素E 0.27毫克)、钙 (6.00毫克)、磷 (122.00毫克)、钾 (191.00毫克)、钠 (69.00毫克)、镁 (14.00毫克)、铁 (2.20毫克)、锌 (1.33毫克)、硒 (12.25微克) ·铜 (0.21毫克)、锰 (0.06毫克)。


家常豆腐

豆腐含有铁,钙,磷,镁和丰富的优质蛋白,植物肉美称,可吸收百分之95。100克豆腐含81千卡,脂肪(克)8.1,碳水化合物(克3.8),胡萝卜素(微克1.2


鸡蛋西葫芦

每一百克西葫芦中含热量18(千卡)硫胺素0.01毫克,蛋白质0.8克,核黄素0.03克,镁9毫克,脂肪0.2克,烟酸0.2克,铁0.3毫克,维生素C0.6毫克,碳水化合物3.2

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪1115克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素DB族维生素。

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